Com Suingue, sem Suor, mas com muita Cerveja!

Suingue.

O Suingue se fez líquido,

do líquido se fez o prazer

do prazer se fez a cor

e da cor, entre outras cores, se sente, se vê presente

por si só o rubi, um tom diferente

que mexe com a gente.

Assim é a Red Ale nº 6 - Uma bela descoberta!

O Sabor envolve:

Consistência,

Gosto,

Textura,

Densidade

e Cheiro.

A Red Ale nº 6, a Rubi, entre as três, é consistente, porém suave.

Tem gosto marcante desde o início até o fim.

Apresenta uma textura límpida e ao mesmo tempo é densa.

O cheiro entorpece, pois, imediatamente após o gole percebe-se uma  certa confusão nos sentidos.

A cor é nobre!

O Red é altivo

O tom rubro inspira

Pois, aquilo que sugere, transpira!

Harmonização

Red Ale nº 6 com Bolinho de Baião de dois!!!

O que é isso? Sério!

É verdade!

Acredite, eles conseguiram tornar ainda melhor a companhia da nº6.

O Bolinho: seco, saboroso por si só. Impossível parar no primeiro!

Envolvido em uma farofa amarela. Puro baião de dois, com arroz, feijão e calabresa.

Surpreendente é o queijo coalho dentro do bolinho.

Meio derretido, meio inteiro.

Puro sabor.

Puro deleite.

O sabor do bolinho acompanhado de um gole generoso da Red Ale nº 6, realmente é uma combinação perfeita.

Sugestão:

Junte em uma tarde-noite de qualquer dia, pode ser uma quarta-feira a Red Ale nº 6, uma porção de Bolinho de Baião de dois, algumas generosas gotas de azeite extra-virgem e um molho de pimenta.

Pronto!

Está feito!

É a tua recompensa.

Experimente.

O Endereço do Prazer:

Norte Shopping - Av. Dom Hélder Camara, 5474 | Cachambi | Rio de Janeiro

CERVEJARIA SUINGUE BRASILEIRO

Um espaço dedicado ao prazer de apreciar uma cerveja artesanal e única, que poderá ser degustada em vários sabores e harmonizada com pratos especiais, numa atmosfera gourmet com jeito brasileiro. Cada cor, cada som, é recheado de significado. De alma brasileira.

As Rosas Falam!

As rosas não falavam,

Nem um som era ouvido.

As rosas nada comentavam,

Nem um murmúrio era emitido.

Então, como num surto de ousadia

Tentei harmonizar, com respeito à Confraria,

Herivelton Martins, Cartola e a Bohemia (pura boemia!)

Puxa que harmonia!

Como mágica, o sabor, o odor, a cor...   Por favor!

O som, a música, a rima... Meu senhor!

Experimente!

Degustações Cariocas

Olá a todos!
Estamos de volta as atividades degustativas.

Durante o mês de Dezembro de 2010, no Rio de Janeiro, tivemos a oportunidade de degustar algumas Ceva's.

Portanto, vamos atualizá-los quanto as experiências e sabores sorvidos com muita calma.

É bom estar de volta.

Abaixo algumas fotos das experiências que serão descritas em detalhes poéticos posteriormente.

Boa degustação de olhares!

Tabela Periódica dos Estilos de Cerveja:

Fonte: Copyright 2001 – Mantis Design, Inc., PO Box 751 – Delaware Water Gap, PA 18327.

Este Blog Mestre Cervejeiro (BMC) em suas muitas pesquisas encontrou algo interessante, diferente, inteligente e, no mínimo, curioso.

Sendo assim, gostaríamos de dividir com os amigos e apreciadores de boa vontade e de boa cerveja a Tabela Periódica dos Estilos de Cerveja.

A seguir, instruções mínimas sobre como ler a tabela:

a)       Número/Ordem do Estilo de Cerveja na Tabela Periódica – É apresentada uma breve descrição dos diferentes estilos de cerveja;

b)       Nome do Estilo – Entre as Ales, Lagers e Tipos Misturados são conhecidos vários nomes que refletem, em outras palavras, a relação entre lúpulo, malte, condimentos e ingredientes de um modo geral;

c)       Teor de Álcool (ABV) – representa o teor alcoólico ou o percentual de álcool presente na cerveja;

d)       Teor de Amargor (IBU) – Escala internacional do teor de amargor da cerveja;

e)       Gravidade Original (OG) – É uma medida das substâncias fermentáveis e não-fermentáveis no mosto antes da fermentação;

f)        Gravidade Final (FG) – É uma medida das substâncias fermentáveis e não-fermentáveis no mosto ao após a fermentação;

g)       Escala de Cor (SRM) – É uma escala de coloração da cerveja, variando desde zero, para as cervejas claras, até acima de 40 para aqueles tipos Black.

Portanto, amigos e apreciadores, façam bom uso de mais esta deliciosa informação.

Boa Degustação!

Queijos ou Massas & Cervejas – O Casamento Perfeito!

Fonte de Consulta: Adega Angeloni (pag. 23) – Uma publicação do Grupo Angeloni – Criciúma – Santa Catarina – http://www.angeloni.com.br/

O segredo para uma perfeita combinação entre comes e bebes é a HARMONIA. Assim, inspirado na publicação da Adega Angeloni, este Blog MC, apresenta, a seguir, algumas dicas para harmonizar Cervejas com queijos, petiscos, carnes e massas, sem errar e, mais importante, combinando sabores e prazeres com possibilidades ilimitadas!

Agradecimento Especial: Um especial Muito Obrigado à Thais Kazecker, a qual não se furtou em sua recente viagem à Curitiba, em trazer a publicação mencionada acima e, mais importante, duas cervejas especialíssimas para degustação {Strong Golden Ale e a Rauchbier, ambas da cervejaria Eisenbahn}. Muito obrigado pela contribuição!

Cervejas & Queijos:

Cervejas	Queijos
Cerveja de Trigo	Mussarela
Cervejas de trigo, Premium Lagers, Trappiste belga, Pale Ale, Lambic e com aroma de frutas	Ricota, cottage, requeijão e mascarpone
Cervejas de trigo, Premium Lagers, Trappiste belga, Pale Ale, Lambic e com aroma de frutas	Brie e camembert
Cervejas de trigo	Provolone
Cervejas Brown Ale, Amber Ale, Golden Ale, Bitter Ale, Pale Ale Belga, ienna Lager e Bock	Emmental, gruyére e gouda
Cerveja Belgian Strong Ale, Strong Porter, Barley Wine e Stout	Roquefort e gorgonzola
Cervejas Strong Ale, Doppelbock, Stout e Porter	Parmessão e pecorino

Cervejas & Massas:

Cervejas	Massas
Cerveja Bock	Ao molho vermelho
Cerveja Doppelbock	Ao molho branco
Cerveja Trappiste e Golden Strong Ale, ambas belgas	Ao molho pesto

Em síntese: Harmonizar, embora seja uma forma verbal no infinitivo, utilize-a no presente. Faça uma perfeita harmonização, em boa companhia, com queijos ou massas acompanhados de cervejas especiais.

Boa conjugação e Boa degustação!                

Tipicamente Paraense (Caranguejo & Devassa)

Nem pense!

Não adianta inventar, nem tente...

Ao contrário, sente, sinta, acomode-se e lentamente comece...

Pegue a primeira pata, dê uma suave martelada, seguida de uma profunda sugada, pronto, lá foi o primeiro deleite...

Aceite e surpreenda-se com o sabor da massa (do caranguejo)...

Se quiseres mais, então, abra uma Devassa (Ruiva),

Combine os sabores, reúna os odores, compartilhe as sensações.

Não adianta resistir!

Nem queira, nem podes...

Não deves, não é permitido opor-se a um caranguejo ao toc-toc, pleno de sabor, inteiro e a seu dispor, acompanhado de uma Ruiva, uma Devassa dourada, gelada, permissiva, abusiva em suas possibilidades.

 

Aceite, receite, distribua, não rejeite, então aí vai a receita: pegue um, quem sabe dois, porque não seis caranguejos coloquem-os em uma panela profunda, junte água, não muita, acrescente o sal, bem pouco, acenda o fogo, deixe, esqueça-se, não te preocupes, pois em alguns minutos serás lembrado, aguçado, avisado de que o prazer vai começar.

O cheiro exala o sabor que está por vir.

Enquanto isso, já está no gelo a devassidão que te aguarda.

Para iniciar, no ato, faça um prato, coloque o arroz branco, o vinagrete rico em pimentinha verde, além do caldo de feijão, daí então, abra a primeira e...

Boa degustação!

Uma ceva, uma cevada, uma cerveja maltada, uma Heineken.

Sábado, dia de luz, dia de sol...

Dia de calor...

Calor do sol, do corpo, da alma consciente e inconsciente que num reflexo espontâneo exclama, conclama, solicita, obriga o apego, o afago, a dominação, a ação de pegar, sorver, tomar, ingerir algo refrescante...

Então, o mover é instantâneo, instintivo, consciente, mais que consciente tal que num movimento natural pega, se apossa, possui e abre num estampido seco uma ceva, uma cevada, uma cerveja maltada, uma Heineken, brilhante, dourada, transparente, displicente em sua forma, cativante na essência, ao alcance do corpo, das mãos, do copo, da boca, da língua, do paladar, das sensações e vibrações, de uma razão ausente de si, mas presente em mim, em você, em nós apreciadores de boa vontade e de boa cerveja.

Assim é a Heineken, simplesmente!

A Ceva da Semana: Heineken

Tipo: Lager Beer – Premium* Quality – Cerveja de baixa fermentação ou fermentação a frio (entre 6 e 12°).

*A designação Premium significa uma cerveja que apresenta um teor um pouco mais elevado em lúpulo e malte do que as Standard Lagers conhecidas.

Teor Alcoólico: 5% ABV

Ingredientes Básicos: Água, Malte e Lúpulo

Cervejaria: FEMSA Cerveja Brasil

Garrafa: Long Neck – 355 ml

Copo sugerido: Taça Alongada – favorece o visual dourado e o suave borbulhar de fundo.

O Prato: Camarão Rosa ao Tempero Paraense com Arroz Branco (ao alho) acompanhados por Brócolis e Couve Flor cozidos.

O camarão rosa estimula a criatividade na cozinha. A intenção era preparar algo simples no fazer, suave no paladar e, acima de tudo, que valorizasse o aroma do tempero paraense, daí a presença marcante da pimentinha verde cortada em rodelas generosas e sensuais, além do cheiro verde e a cebolinha.

O arroz branco em si, elegante na aparência e suave no sabor com um final perceptível nas narinas marcando a presença do alho em combinação mais que perfeita com o camarão rosa.

O brócolis e a couve flor completam para o bem este prato. Foi uma experiência positiva fazê-los ao microondas. Azeite extra virgem a vontade, pouco sal, bondosa porção de pimentinha verde e alho.

A Experiência: Altamente satisfatória. Boa cerveja, excelente paladar. Os temperos do camarão e do arroz branco acompanhados pela Heineken compõem uma tríade fantástica. Não abuse, pois a vontade de repetir é grande.

Boa degustação!

Bohemia Confraria

Cerveja Forte Tipo Abadia - 6,2 % ABV

Cervejaria: Ambev - Brasil

Garrafa: 550 ml

Após o som de abertura de uma garrafa diferente, altiva, jorra um líquido com uma espuma suave, quase a desaparecer depois de sorvida pela Taça, ampla, franca, glamorousa, ávida pelo inteiro conteúdo da garrafa.

Entre um gole e outro, percebe-se uma boa transição. Não agride, não enjoa, ao contrário solicita outro imediato gole!

O líquido, via de regra, é calmo, límpido, não carrega partículas suspensas. A coloração é algo que encanta, mostra tons dourados gradando para o vermelho do cobre. Só a coloração já distingue a cerveja Bohemia Confraria das demais cevas nacionais.

O Aroma, ah o aroma!

O teor do malte é intenso, sobressai a todos os olfatos. Percebe-se naturalmente um aroma de amêndoas mesclado ao quase indecifrável odor natural de grama, pinho ou árvore marcando a presença suavemente amarga do lúpulo. O levedo em si é suave.

Todos esses elementos concorrem para demonstrar que o teor de 6,2 % ABV apresenta-se quase que imperceptível dada à marcante presença do amadeirado.

O sabor revela-se relativamente duradouro, nem doce, nem azedo, nem ácido, porém, moderado a intensamente amargo, cujo paladar demonstra uma textura metálica intrigante, com quase nenhuma presença de carbonatação, e um final metalicamente amargo.

É por excelência uma cerveja intensa, passível de descaminhos!

Experimente.

Cada Ceva tem seu Copo Predileto!

Nós deste blog ainda não temos o tempo e o chão suficientemente caminhados para tratar de uma questão muito especial: Cada Cerveja merece um copo Especial? Diferente? Legítimo? ... então fizemos uma pesquisa na literatura e conseguimos algumas informações, a seguir compartilhadas, as quais com certeza não esgotam esse assunto.

Fonte de Consulta: Tudo sobre... Copos (pag. 198-199); O Livro da Cerveja / com contribuição de Tim Hampson; tradução Alexandre Tuche... [et al.]. Rio de Janeiro : Nova Fronteira, 2009.

Balloon - A cerveja Duvel (diabo em flamengo)é servida num receptáculo com formato de balão sobre um pé de base circular (primeiro a esquerda na foto) permitindo que a pessoa possa saborear tanto a cerveja quanto o seu colarinho sensualmente espumoso;

Snifter - Esta é a melhor opção para cevas mais fortes - é um copo semelhante porém menor que o Balloon. O formato desse copo mantém o aroma da cerveja, cujo tamanho é ideal para aquelas cevas mais fortes e intensas como a austríaca Samichlaus (segundo superior, a esquerda na foto);

Taça - Se tiveres a oportunidade de ir a um bar belga, verás que cada cerveja é servida num copo diferente. Em algumas situações o bar nega-se a servir determinada ceva porque o copo apropriado está em falta! Cervejas Trapistas como a Orval e a Westmalle (segundo inferior, a esquerda na foto) devem ser servidas em taças semelhantes.

Sugestão: Experimente a Bohemia Confraria nesse tipo de Taça, verás que os sentidos são despertados e os aromas tornam-se aguçados! É uma experiência única.

Flauta - Este tipo é mais usual. Tipo ideal para cervejas de trigo (Erdinger Weibbier) e as Pilsners, como na Alemanha. São copos altos, esbeltos e de cintura fina conhecidos como flautas (Centro da foto). Interessante perceber as partículas de trigo em constante movimento instigando a imaginação...é um copo que valoriza o conteúdo vivo!

Tubo de Ensaio - Bastante incomum! Diferente... ousado. A cerveja Kwak (Cervejaria Belga Bosteels)tem seu próprio copo - um recipiente semelhante a um tubo de ensaio. Por causa do fundo redondo, o copo é servido juntamente com um apoio de madeira (superior, a direita da foto);

Cilindro - Este tipo tem sido mais recentemente utilizado. É um copo pequeno, leve e cilíndrico. Para alguns pode lembrar uma pequena chaminé exibindo sua coluna de fumaça. Tipo interessante visualmente, pois torna vistoso o colarinho espumante da ceva (inferior, a direita da foto);

Tumbler - Embora aparentemente rústico, experimente este exemplar com uma Hoegaarden, depois tente descrever as sensações experimentadas! É refrescante! É muito bom! Típico copo de cervejas belgas, robusto e corpulento (extremo superior, a direita da foto);

Tulipa - Copo com contorno mais suave, típico para pint's inglesas. Ótima sugestão para cervejas ales (canto inferior, a direita da foto).

Importante: Tu não precisas ter um exemplar de cada tipo de copo para apreciar uma boa cerveja, precisas, antes de tudo, sentir o prazer de apreciar uma boa cerveja.

Boa degustação!  

Sobre a cerveja:

A cerveja é a bebida alcoólica mais popular do mundo.

Ela é bem mais do que algo que se bebe apenas para aplacar a sede; ajudou a formar culturas desde o extremo sul da América Latina até o Círculo Ártico.

Existe uma cerveja para cada momento, para cada situação, para cada pessoa, para cada gosto... quem decide é você, só você!

Para matar a sede, nada se compara aos tipos ácidos, levemente marcantes.

Aquele que insiste no mito de que as cervejas escuras são fortes e as claras são inofensivas descobre rapidamente o ledo engano ao prová-las.

O termo Larger refere-se a cervejas de baixa fermentação, isto é, cervejas colocadas para descansar, para envelhecer. {Lager pode significar tanto "cama" quanto "adega"}.

Dizem que na Turíngia, antiga Alemanha Oriental, as areias são ricas em minerais que curam o reumatismo, e a cerveja local tem a reputação de haver restabelecido não só a saúde mas o apetite de Johann Wolfgang Goethe, considerado por muitos como o maior escritor alemão.

Segundo o "Beer Hunter" Sir. Michael Jackson, as melhores cervejas têm de ser caçadas!

O rótulo da garrafa de cerveja é a chave para um mundo de experiências puramente sensoriais, intuitivas, pessoais, expontâneas...aventure-se!

A cerveja é a única bebida alcoólica que apresenta um colarinho de espuma, o qual é formado quando o dióxido de carbono sobe através do líquido aderindo as proteínas criadas pelo ceral maltado.

Por fim... a cerveja - como aperitivo, ou ainda como ingrediente, está além de qualquer censura.