Degustações Cariocas

Olá a todos!
Estamos de volta as atividades degustativas.

Durante o mês de Dezembro de 2010, no Rio de Janeiro, tivemos a oportunidade de degustar algumas Ceva's.

Portanto, vamos atualizá-los quanto as experiências e sabores sorvidos com muita calma.

É bom estar de volta.

Abaixo algumas fotos das experiências que serão descritas em detalhes poéticos posteriormente.

Boa degustação de olhares!

Uma ceva, uma cevada, uma cerveja maltada, uma Heineken.

Sábado, dia de luz, dia de sol...

Dia de calor...

Calor do sol, do corpo, da alma consciente e inconsciente que num reflexo espontâneo exclama, conclama, solicita, obriga o apego, o afago, a dominação, a ação de pegar, sorver, tomar, ingerir algo refrescante...

Então, o mover é instantâneo, instintivo, consciente, mais que consciente tal que num movimento natural pega, se apossa, possui e abre num estampido seco uma ceva, uma cevada, uma cerveja maltada, uma Heineken, brilhante, dourada, transparente, displicente em sua forma, cativante na essência, ao alcance do corpo, das mãos, do copo, da boca, da língua, do paladar, das sensações e vibrações, de uma razão ausente de si, mas presente em mim, em você, em nós apreciadores de boa vontade e de boa cerveja.

Assim é a Heineken, simplesmente!

A Ceva da Semana: Heineken

Tipo: Lager Beer – Premium* Quality – Cerveja de baixa fermentação ou fermentação a frio (entre 6 e 12°).

*A designação Premium significa uma cerveja que apresenta um teor um pouco mais elevado em lúpulo e malte do que as Standard Lagers conhecidas.

Teor Alcoólico: 5% ABV

Ingredientes Básicos: Água, Malte e Lúpulo

Cervejaria: FEMSA Cerveja Brasil

Garrafa: Long Neck – 355 ml

Copo sugerido: Taça Alongada – favorece o visual dourado e o suave borbulhar de fundo.

O Prato: Camarão Rosa ao Tempero Paraense com Arroz Branco (ao alho) acompanhados por Brócolis e Couve Flor cozidos.

O camarão rosa estimula a criatividade na cozinha. A intenção era preparar algo simples no fazer, suave no paladar e, acima de tudo, que valorizasse o aroma do tempero paraense, daí a presença marcante da pimentinha verde cortada em rodelas generosas e sensuais, além do cheiro verde e a cebolinha.

O arroz branco em si, elegante na aparência e suave no sabor com um final perceptível nas narinas marcando a presença do alho em combinação mais que perfeita com o camarão rosa.

O brócolis e a couve flor completam para o bem este prato. Foi uma experiência positiva fazê-los ao microondas. Azeite extra virgem a vontade, pouco sal, bondosa porção de pimentinha verde e alho.

A Experiência: Altamente satisfatória. Boa cerveja, excelente paladar. Os temperos do camarão e do arroz branco acompanhados pela Heineken compõem uma tríade fantástica. Não abuse, pois a vontade de repetir é grande.

Boa degustação!

Bohemia Confraria

Cerveja Forte Tipo Abadia - 6,2 % ABV

Cervejaria: Ambev - Brasil

Garrafa: 550 ml

Após o som de abertura de uma garrafa diferente, altiva, jorra um líquido com uma espuma suave, quase a desaparecer depois de sorvida pela Taça, ampla, franca, glamorousa, ávida pelo inteiro conteúdo da garrafa.

Entre um gole e outro, percebe-se uma boa transição. Não agride, não enjoa, ao contrário solicita outro imediato gole!

O líquido, via de regra, é calmo, límpido, não carrega partículas suspensas. A coloração é algo que encanta, mostra tons dourados gradando para o vermelho do cobre. Só a coloração já distingue a cerveja Bohemia Confraria das demais cevas nacionais.

O Aroma, ah o aroma!

O teor do malte é intenso, sobressai a todos os olfatos. Percebe-se naturalmente um aroma de amêndoas mesclado ao quase indecifrável odor natural de grama, pinho ou árvore marcando a presença suavemente amarga do lúpulo. O levedo em si é suave.

Todos esses elementos concorrem para demonstrar que o teor de 6,2 % ABV apresenta-se quase que imperceptível dada à marcante presença do amadeirado.

O sabor revela-se relativamente duradouro, nem doce, nem azedo, nem ácido, porém, moderado a intensamente amargo, cujo paladar demonstra uma textura metálica intrigante, com quase nenhuma presença de carbonatação, e um final metalicamente amargo.

É por excelência uma cerveja intensa, passível de descaminhos!

Experimente.

Devassa "Ruiva" acompanhada de Calabresa Defumada de Cordeiro

Noite chuvosa de segunda-feira, dia 11/out/10, vento fino soprando suavemente, refletido num constante balançar das folhas de um abricozeiro solitário, onde calmamente três pequenas corujas murmuravam que faltava alguma coisa para aquecer o ambiente e molhar a conversa que já evoluia em seus primeiros acordes, prenúncio de um papo verdadeiramente molhado que iria sem dúvida acontecer.

Surge, então, a primeira entre as damas ruivas da noite, a Devassa Tropical Ale, esguia, atraente, chamativa, eloqüente em seus tons.

Rompeu-se o lacre do desejo, emergiu a vontade de sugá-la em sua essência.

Pronto, a noite começava efetivamente!

Surge, então, uma pergunta: Qual acompanhamento para esta ruiva?

Premeditação!

Sim, este foi o motivo da reunião colocar lado a lado a Devassa e o Cordeiro.

Logo, como que por encanto, surgem as primeiras brasas ardentes do carvão nativo numa churrasqueira. Instantâneamente as linguiças são aquecidas e começam a brilhar, a exalar seus odores. Instalou-se a necessidade de unir os sabores, de provocar as papilas degustativas e tecer um perfil dos sabores experimentados.

Sabores Experimentados:

• O cordeiro defumado é suave, brando, permitindo o mastigar lento. Não agride, nem para o sal apurado, nem para o condimento sobresaltado;
• A Devassa completa o sabor no início do gole, pois ao final deste instantâneamente surge a necessidade de um novo pedaço de linguiça defumada acompanhada de um bondoso gole de cerveja ruiva.

A Cerveja da Semana: Devassa Tropical Ale (Ruiva)

Tipo: Cerveja Pale Ale
ABV: 4,8%
Tamanho: long neck (355 ml);
Coloração: âmbar
Cerveja de alta fermentação
Temperatura Ideal: entre 5-7°
Cerveja autêntica cuja cor avermelhada e sabor único impressionam e marcam desde o primeiro gole graças ao teor maltado.
Excelente pedida com acompanhamentos vermelhos.
Espuma: suave, com tons de branco passado.
Ideal tomar em copos tipo taça.

Portanto, meus caros amigos e apreciadores, esta é mais uma excelente alternativa de cerveja ao alcance de todos.

Boa degustação a todos.

Cerveja e Peixe na Pedra

No dia 05/out/10 tive a oportunidade de apreciar uma Bohemia douradíssima acompanhada de um saboroso peixe na pedra na cidade de Parauapebas-Pa, no excelente (verdadeiramente excelente opção de restaurante) o Bebericar Comes & Bebes - um restaurante que realiza o desejo do seu paladar - especialista em peixes e pratos regionais. Não deixem de conhecer!
  

Este blog dedicará, sempre que possível, uma postagem semanal para a A Ceva da Semana - vamos descrever a experiência degustativa de cervejas comuns ou especiais e, na medida do possível, acompanhadas de um prato marcante, delicado, diferente, ou simplesmente, algum petisco que reflita o contraste ou a perfeita combinação entre o beber e o comer, enfim que assim seja!
 

A Ceva da Semana (05/out/10): Bohemia – Pilsen

Cerveja tipo Pilsen

ABV: 5%

Cor: clara – dourada

Sabor: suave, levemente amarga

Recomendável: em garrafas, tamanho long neck

Colarinho: Moderado a fino, com tendência a formação de “rendado” de espuma fina.

Temperatura: Ideal bem gelada (neste clima equatorial), sem a formação de gotículas de gelo ao serví-la no copo suavemente inclinado no início.
  

O Prato:Peixe na Pedra – Filhote

Filhote na Chapa com fina película bem passada apresentando uma coloração dourada crocante, acompanhado de arroz branco com suave sabor de alho, no final, e batatas gratinadas e cobertas por queijo mussarela salpicado com finas rodelas de cebolinha crua, além, logicamente, de um fantástico pirão de farinha, assustadoramente temperado e tão convidativo que dá vontade de comê-lo sozinho.

Para um melhor contraste de sabores havia a geléia de pimenta, molho de tucupi com pimenta de cheiro e suco de limão para untar os pedaços suculentos do filhote.

Impressões sobre: Cerveja – Peixe – Acompanhamentos

O filhote e seus acompanhamentos favorecem e intensificam o sabor da cerveja, especialmente o amargor ao final.

O contraste doce (geléia de pimenta) x amargo (cerveja) torna-se interessante a cada gole, pois o ardor da pimenta, ao fundo, favorece o gole tornando-o refrescante em todas as suas dimensões.
 

Sugestão (If you allow me!): Para um prato individual duas long necks são suficientes para acompanhar o filhote na chapa.