Tabela Periódica dos Estilos de Cerveja:

Fonte: Copyright 2001 – Mantis Design, Inc., PO Box 751 – Delaware Water Gap, PA 18327.

Este Blog Mestre Cervejeiro (BMC) em suas muitas pesquisas encontrou algo interessante, diferente, inteligente e, no mínimo, curioso.

Sendo assim, gostaríamos de dividir com os amigos e apreciadores de boa vontade e de boa cerveja a Tabela Periódica dos Estilos de Cerveja.

A seguir, instruções mínimas sobre como ler a tabela:

a)       Número/Ordem do Estilo de Cerveja na Tabela Periódica – É apresentada uma breve descrição dos diferentes estilos de cerveja;

b)       Nome do Estilo – Entre as Ales, Lagers e Tipos Misturados são conhecidos vários nomes que refletem, em outras palavras, a relação entre lúpulo, malte, condimentos e ingredientes de um modo geral;

c)       Teor de Álcool (ABV) – representa o teor alcoólico ou o percentual de álcool presente na cerveja;

d)       Teor de Amargor (IBU) – Escala internacional do teor de amargor da cerveja;

e)       Gravidade Original (OG) – É uma medida das substâncias fermentáveis e não-fermentáveis no mosto antes da fermentação;

f)        Gravidade Final (FG) – É uma medida das substâncias fermentáveis e não-fermentáveis no mosto ao após a fermentação;

g)       Escala de Cor (SRM) – É uma escala de coloração da cerveja, variando desde zero, para as cervejas claras, até acima de 40 para aqueles tipos Black.

Portanto, amigos e apreciadores, façam bom uso de mais esta deliciosa informação.

Boa Degustação!

Queijos ou Massas & Cervejas – O Casamento Perfeito!

Fonte de Consulta: Adega Angeloni (pag. 23) – Uma publicação do Grupo Angeloni – Criciúma – Santa Catarina – http://www.angeloni.com.br/

O segredo para uma perfeita combinação entre comes e bebes é a HARMONIA. Assim, inspirado na publicação da Adega Angeloni, este Blog MC, apresenta, a seguir, algumas dicas para harmonizar Cervejas com queijos, petiscos, carnes e massas, sem errar e, mais importante, combinando sabores e prazeres com possibilidades ilimitadas!

Agradecimento Especial: Um especial Muito Obrigado à Thais Kazecker, a qual não se furtou em sua recente viagem à Curitiba, em trazer a publicação mencionada acima e, mais importante, duas cervejas especialíssimas para degustação {Strong Golden Ale e a Rauchbier, ambas da cervejaria Eisenbahn}. Muito obrigado pela contribuição!

Cervejas & Queijos:

Cervejas	Queijos
Cerveja de Trigo	Mussarela
Cervejas de trigo, Premium Lagers, Trappiste belga, Pale Ale, Lambic e com aroma de frutas	Ricota, cottage, requeijão e mascarpone
Cervejas de trigo, Premium Lagers, Trappiste belga, Pale Ale, Lambic e com aroma de frutas	Brie e camembert
Cervejas de trigo	Provolone
Cervejas Brown Ale, Amber Ale, Golden Ale, Bitter Ale, Pale Ale Belga, ienna Lager e Bock	Emmental, gruyére e gouda
Cerveja Belgian Strong Ale, Strong Porter, Barley Wine e Stout	Roquefort e gorgonzola
Cervejas Strong Ale, Doppelbock, Stout e Porter	Parmessão e pecorino

Cervejas & Massas:

Cervejas	Massas
Cerveja Bock	Ao molho vermelho
Cerveja Doppelbock	Ao molho branco
Cerveja Trappiste e Golden Strong Ale, ambas belgas	Ao molho pesto

Em síntese: Harmonizar, embora seja uma forma verbal no infinitivo, utilize-a no presente. Faça uma perfeita harmonização, em boa companhia, com queijos ou massas acompanhados de cervejas especiais.

Boa conjugação e Boa degustação!                

Tipicamente Paraense (Caranguejo & Devassa)

Nem pense!

Não adianta inventar, nem tente...

Ao contrário, sente, sinta, acomode-se e lentamente comece...

Pegue a primeira pata, dê uma suave martelada, seguida de uma profunda sugada, pronto, lá foi o primeiro deleite...

Aceite e surpreenda-se com o sabor da massa (do caranguejo)...

Se quiseres mais, então, abra uma Devassa (Ruiva),

Combine os sabores, reúna os odores, compartilhe as sensações.

Não adianta resistir!

Nem queira, nem podes...

Não deves, não é permitido opor-se a um caranguejo ao toc-toc, pleno de sabor, inteiro e a seu dispor, acompanhado de uma Ruiva, uma Devassa dourada, gelada, permissiva, abusiva em suas possibilidades.

 

Aceite, receite, distribua, não rejeite, então aí vai a receita: pegue um, quem sabe dois, porque não seis caranguejos coloquem-os em uma panela profunda, junte água, não muita, acrescente o sal, bem pouco, acenda o fogo, deixe, esqueça-se, não te preocupes, pois em alguns minutos serás lembrado, aguçado, avisado de que o prazer vai começar.

O cheiro exala o sabor que está por vir.

Enquanto isso, já está no gelo a devassidão que te aguarda.

Para iniciar, no ato, faça um prato, coloque o arroz branco, o vinagrete rico em pimentinha verde, além do caldo de feijão, daí então, abra a primeira e...

Boa degustação!